老麻抄手主要经营的是红油抄手、面食、炒饭、盖饭、套饭、酸辣粉等，是蒋春兰经营的重庆御帝餐饮管理有限公司旗下品牌，是“老麻”商标的合法使用者。老麻抄手从始创至今，以其特麻、中麻、微麻为特点，受到商务白领、街坊邻居、大众食客的追捧与喜爱，逐步闻名于重庆乃至全国。
产品文化
抄手在川渝的历史至少有1500年以上，是川渝地区对馄饨的一种俗称，馄饨的名号繁多，江浙等大多数地方称馄饨，而广东则称云吞，湖北称包面，江西称清汤，新疆称曲曲等等。抄手制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，深受人们喜爱的著名小吃。
中国人吃传统食品多有祈福求寿的意味，从小吃习惯的口味也更容易伴随消费者一生。而抄手作为传统小吃已经通过千年的习俗成为了人们生活的一部分。千百年来，抄手逐步衍生出更适合川渝麻辣口味的“红油抄手”。
对于重庆人来说，吃抄手、小面更是一份忘不了的旧日情怀：
旧重庆街头游走的扁担抄手是每个人都有的童年回忆；
这种简易却功能齐全的小吃担子就叫扁担；
吃上一碗热乎乎的馄饨抄手，就是重庆人最亲切的生活方式。
2003年“老麻”商标申请成功，重庆御帝餐饮管理有限公司是“老麻”商标唯一合法使用的企业，请认准“老麻”商标，谨防假冒。
家常做法
老麻抄手，分为清汤、红油、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻7种味道，加上店家用香浓的骨头汤和鸡汤混合冒抄手，抄手吃完的同时汤也会一滴不剩......
这样的抄手是不是让人垂涎欲滴...实在舌头被麻了，喝杯酸梅汤中和一下也不错。
清汤抄手
原料：抄手皮500克，肥瘦猪肉末400克，生姜15克，鸡蛋1个，香油10克，化猪油20克，清汤100克，胡椒面1克，味精1克，盐25克。
制法：
1、猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。
2、盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。
3、煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。
特点：皮薄肉嫩，味美汤鲜。
老麻抄手
原料：抄手皮20张，肉末50克，料酒、辣椒油、酱油、香油各10克，花椒粉3克，精盐3克，味精2克，葱20克切末。
烹饪方法：
1.将肉末用精盐、料酒调匀，用抄手皮分别包成抄手；
2.把辣椒油、酱油、香油、味精、花椒粉分别装在4个碗内，撒入葱末；
3.锅中放水适量烧开，抄手下锅煮至浮起时捞起，分别装入碗内即可食用。
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