三味锅是一种餐名，以汤锅、干锅、焖锅、冷锅为主；川菜、江湖菜、凉卤菜为辅。有麻辣、清香两大系列。相当于火锅，可以直接吃。
三味锅是相对于干锅而得名；干锅是一锅一菜，三味锅是一锅三格、一格一菜。据说，最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。后来为了在一个锅中摆出更多的美食，就有人把一个锅分为了三格，然后每一格放入不同口味和不同烹饪手法的菜品，以便自主选择。
原料
乌鸡烧黑笋：乌鸡500g、水发黑笋200g、水发黑木耳100g
黑菌炖黑玉米：自发黑菌200g、黑玉米200g
黑桃花海参贡菜：黑海参（水发）500g、水发贡菜250g、黑桃花
调料
味精、盐、辣椒节、香辣料、白糖、香油、十三香、干辣椒节少许、胡椒粉少许、姜片、蒜粒
制作方法
乌鸡烧黑笋：
1、将洗净的乌鸡剁成小块码味备用
2、热锅放油将鸡块滑至八成熟沥出
3、锅中下姜片、辣椒节、香辣料、炒香放入鸡块翻炒加入辅料清水，熟透调味倒入三味锅中一格即成。
黑菌炖黑玉米：
1、锅中放少许油把姜片炒香再加入高汤放入主辅料熟透后调味即可倒入三味锅中一格
黑桃花海参贡菜：
1、将海切成指条形状放入水氽一下备用
2、锅中放油将姜、蒜、香辣料、炒香加入海参翻炒加入高汤，再加辅料熟透调味倒入三味锅中一格即成。
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