原料：
　　草鱼1条、内酯豆腐1盒、淀粉少许、蛋清1个、酱油少许、郫县豆瓣2大匙、料酒1大匙、盐、干辣椒花椒适量、葱花、油，水、酒酿1小勺、蒜粒适量、姜、花生。
　　
　　准备：
　　1、鱼清洗干净，切下鱼头鱼尾，鱼身片成两片后切薄片。
　　2、将鱼片用料酒，淀粉，蛋清，酱油，姜丝腌制。
　　3、豆腐切片入滚水烫一下。
　　4、干辣椒花椒用少许热油炒香捞出备用。花生压碎。
　　
　　做法：
　　1、锅内放油，放入拍过的姜段、葱段、大蒜、炒香后放入干花椒；
　　2、放入郫县豆瓣，炒出红油；
　　3、加入水或高汤烧开，按口味加入酱油、盐、酒酿1小勺调味；
　　4、放入豆腐，煮熟后捞出，铺在盆底；
　　5、倒入腌好的鱼片，用筷子拨散，等鱼片变白即可关火；
　　6、将鱼倒入豆腐上；
　　7、撒上花生，炒过的干辣椒花椒，葱花；
　　8、锅内烧油至8成热，浇在鱼上即可。 

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